Bakery and food equipment. Equipos para panaderia

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Imapan distribuye sus equipos para panadería en Colombia, Usa, México, Panamá, Perú, Aruba, Brasil, Ecuador, Suecia y Venezuela.


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miércoles, 21 de mayo de 2008

Receta para hacer galletas de mantequilla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA.
Ingredientes :
2 ½ tazas de harina
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
1 ½ tazas de azúcar
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta que esté suave. Agregar el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta mezclar.

Colocar la harina en un recipiente y hacer un hueco en el centro.

Agregar la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclarla con los dedos solamente hasta que la masa se una. No trabajar demasiado la masa con las manos, o se endurecerá. Dividir la masa por mitad y envolver y refrigerar durante 30 minutos.

Estirar la primera mitad de la masa con un rodillo ligeramente enharinado y sobre una superficie enharinada.

Cortar círculos de aproximadamente 5 cm (2 ½ pulgadas) y colocarlos en una placa de horno sin engrasar, con una separación de 3 cm (1 ½ pulgada) entre galletas.

Hornear las galletas en horno precalentado a 350°F (180°C) por 12 a 15 minutos.

Retirar del horno y reposar un minuto. Trasladar las galletas a una rejilla y enfriar completamente. Guardar en un recipiente hermético.

Aproximadamente 36 a 40 galletas

Prueba con el horno de Turbina.

Se realizaron pruebas hoy Miercoles 21 de Mayo de 2008. Es un prototipo muy elaborado y en el cual se ha venido trabajando ya hace algun tiempo. Pienso que la prueba fué un exito, debido a que los panes quedaron horneados muy parejos en los 5 niveles del horno, esto me deja muy contento ya que es el primer horno que deseo sacar al mercado.

La gente se queja mucho de otros hornos por lo disparejo del asado, es un tema sobre el cual trabajé a medida que avanzaba en el diseño de la turbina, logré el asado parejo combinando la forma del ventilador con la parte electronica, no entraré en mas detalles sobre el funcionamiento puesto que esto hace parte del "know how" de esta empresa.

Mas adelante publicaré fotos de los panes. Las fotos del Horno aun no las puedo montar puesto que este prototipo se hizo en lamina cold rold (para reducir costos) y no se ve muy estético. Cuando saqué la version en inoxidable las publicaré.

viernes, 16 de mayo de 2008

Y la Harina sigue subiendo...

“lo de la elevación de la harina es un efecto mundial, hay escasez de trigo por las condiciones climáticas que se presentan en los países productores, en Colombia también hay incremento de la harina"

Otros propietarios de panificadoras mencionan que la elevación del saco de harina ya les obligó a incrementar el precio de algunos productos, “para poder cubrir los costos de la materia prima en nivel de harina”.

Diseño y construcción de Maquinaria y Equipo.

Diseño de equipos bajo pedido. Se coordina una visita con el cliente y se le asesora respecto a que procesos se pueden automatizar, bajo estos parámetros se procede a presentar una serie de propuestas y a analizar la viabilidad económica.

Por ejemplo: Máquina cortadora de panzerotis.


Máquina Galletera IMAPAN.

Esto es un ejemplo de lo que se puede hacer con una galletera IMAPAN. Son máquinas de fácil operación y mantenimiento.
Los Moldes se fabrican en centros de mecanizado (máquinas de control numérico), esto garantiza uniformidad en los pesos de cada uno de los productos.
Los rodillos embutidores se fabrican en UHMW, material aprobado por la FDA para el contacto con alimentos. Pintura Electrostática, garantizada.

Youtube channel.

Videos de Máquinas Imapan.

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